Ingredienti x 5 persone :
800 gr. di baccala
300 gr. pomodori pelati
5 filetti di acciuga
1 cipolla
1 noce di burro
1 manciata di prezzemolo tritato
30 gr. di parmiggiano grattuggiato
1 cucchiaio di pangrattato
sale , olio d oliva e pepe q.b.
Preparazione :
Imburrate una teglia e cospargetela con il pangrattato e disponete il baccala tagliato a pezzi non troppo piccoli
pero con la pelle rivolta verso l alto.Cospargete di prezzemolo tritato e cipolla , pepate abbondantemente
coprite con molta acqua e fate bollire x circa 30 minuti ,aggiungendo acqua se e necessario .
Preparate a parte una salsa con il pomodoro e i filetti di acciuga.
Al termine della cottura condite il baccala con l olio ,il burro e sale .Prima di servire aggiungete la salsa di pomdoro
e mescolate delicatamente x non sfaldare il baccala .
